Tragična priča o trovanju hranom: Kako stara tjestenina može biti smrtonosna
U jednom od nedavnih slučajeva koji je istaknuo Dr. Bernard na YouTubeu, student s lošim znanjem o higijeni izgubio je život spavajući nakon što je pojeo do pet dana staru tjesteninu. Ova tragična priča službeno nije imenovana u izvještajima, no student, star 20 godina, pripremao je obroke za cijeli tjedan nedjeljom kako bi uštedio vrijeme i novac.
Priprema i konzumacija tjestenine
Prema riječima Dr. Bernarda, student bi skuvao tjesteninu koju bi potom pohranio u Tupperware posude kako bi je mogao jesti tijekom tjedna, nakon što bi dodao umak i zagrijao je. Ovaj Belgijanac odlučio je ponovno zagrijati svoje špagete koje su bile kuhane pet dana ranije i ostavljene na sobnoj temperaturi. Osjećajući neobičan okus zbog novog umaka od rajčice koji je dodao, pojeo je cijelu porцију i otišao igrati sport.
Prvi simptomi trovanja
Nakon otprilike 30 minuta od obroka, počeo je osjećati jake bolove u trbuhu, mučninu i glavobolju. Kada se vratio kući, doživio je intenzivne epizode proljeva i povraćanja, ali nije potražio liječničku pomoć. Umjesto toga, odlučio je ostati kod kuće, piti vodu i pokušati zaspati. Njegovi roditelji su bili zabrinuti kad se nije pojavio za fakultet i kada su provjerili u 11 sati, već je bio mrtav.
Istraga i autopsija
Dr. Bernardov izvještaj temelji se na nekoliko sličnih slučajeva trovanja hranom. Iako se navodi da je student popio bočicu nekog lijeka, ovo nije istina za studenta iz Belgije o kojem se raspravlja u ovom članku. Istraživanje tijela pokazalo je da je preminuo oko 4 ujutro, otprilike 10 sati nakon što je pojeo špagete. Autopsija je otkrila nekrozu jetre, što ukazuje da mu je jetra prestala raditi, kao i moguće znakove akutnog pankreatitisa.
Uzorci tijesta i umaka poslani su u Nacionalni referentni laboratorij za izbijanje bolesti uzrokovanih hranom (NRLFO) na analizu. Analiza je pokazala prisutnost bakterije Bacillus cereus, koja je odgovorna za “sindrom pržene riže” – trovanje hranom koje se često događa kada se pržena riža ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Uzorak obroka poslan NRLFO-u sadržavao je značajne količine Bacillus cereus, što potvrđuje da je obrok od tjestenine bio uzrok njegove bolesti i kasnije smrti.
Zabrinjavajuće statistike trovanja hranom
Zanimljivo je da je Bacillus cereus trovanje zapravo prilično uobičajeno. Godine 2003, obitelj je zdravstveno stradala zbog Bacillus cereus povezanog s trovanjem hranom nakon konzumacije osam dana stare tjestenine na pikniku. Sve petoro djece je zahtijevalo medicinsku intervenciju i intenzivnu njegu, dok je najmlađa djevojčica, koja je imala samo 7 godina, preminula zbog zatajenja jetre.
Zaključak
Ova tužna priča služi kao upozorenje svima o važnosti higijene i pravilnog čuvanja hrane. Velika pažnja treba se posvetiti pripremi obroka i njihovom skladištenju kako bismo izbjegli rizike od trovanja hranom. Uvijek se pobrinite da vaša hrana bude svježa i dobro pohranjena kako biste osigurali vlastitu sigurnost i zdravlje.
