Inovacije u uzgoju mesa: Lab-grown meso i riba kao rješenje za alergije
Uvod
U posljednje vrijeme, uzgojeno ili „lab-grown“ meso i riba često se predstavljaju kao ekološki i prijateljski prema životinjama alternativi konvencionalnim mesnim proizvodima. Međutim, nova istraživanja pokazuju da ova tehnologija može imati još jednu značajnu prednost – mogućnost da ljudi alergični na plodove mora ponovno uživaju u njima bez izazivanja alergijskih reakcija.
Rezultati istraživanja.
Istraživanje se provodi na Sveučilištu James Cook, a vođeni profesorom Andreasom L. Lopatom, znanstvenici su predstavili svoja otkrića na Svjetskom kongresu o alergijama. Fokusirani su na proučavanje uzgojenih japanskih eels (unagi), popularnog sastojka u raznim jelima, uključujući sushi, te istražuju njihovu sigurnost za osobe s alergijama.
Uloga znanstvenika
Profesor Lopata ističe: „Mogu postojati neizvjesnosti u vezi s alergenima u uzgojenom mesu i ribi. Naš tim analizira sve proteine (proteome) te uspoređuje posebne uzorke alergena kako bismo utvrdili postoji li nešto što bi moglo biti opasno za potrošače.“
Tim je, uzgajajući stanice jegulje te mjereći prisutnost 12 prepoznatih ribe alergenima prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, bio ugodno iznenađen rezultatima. Lopata je rekao: „Odziv je bio iznenađujući; otkrili smo značajno smanjenje rizika, uključujući do 1000 puta manju koncentraciju dominantnog alergena riba, parvalbumina, a sve bez manipulacije ili genske modifikacije.“
Praktična primjena
Istraživanje se također fokusiralo na djecu s alergijom na koštanu ribu kako bi se provjerila sigurnost kultivirane jegulje. „Imamo databazu od preko 100 djece s potvrđenim alergijama, i pokazali smo da postoji vrlo mala ili nikakva reaktivnost na poznate alergene u stanicama kultivirane ribe“, dodao je Lopata.
Utjecaj alergija na plodove mora
Procjenjuje se da alergija na plodove mora pogađa oko 1% populacije, najčešće tinejdžere i odrasle, iako su i djeca podložna. Rezultati istraživanja profesora Lopate i njegovih kolega nude nadu da bi jednog dana mogli ponovno uživati u ribi i morskim plodovima poput ostalih.
Regulatorne prepreke i budućnost lab-grown mesa
Međutim, da bi se ovaj napredak pretvorio u stvarnost, uzgojeni proizvodi moraju biti odobreni za prodaju. Neki su regije, poput Italije, Floride i Alabame, zabranile lab-grown meso, dok su druge zabrinute da možda neće biti tako ekološki kao što se čini na prvi pogled.
Nasuprot tome, Singapur i Sjedinjene Države su odobrili prodaju uzgojenog mesa javnosti, a u Ujedinjenom Kraljevstvu su nedavno prvi put na tržištu dostupni tretmani za pse napravljeni od lab-grown mesa.
Zaključak
Istraživanje koje je predstavljeno na Svjetskom kongresu o alergijama 2025. donosi optimizam za budućnost u kojoj bi alergičari mogli ponovno uživati u plodovima mora. Ovaj napredak može značiti veliku promjenu za mnoge ljude, no potrebno je prevladati određene regulatore da bi to postalo stvarnost.
