Kako Chia Sjemenke Mogu Napraviti Čuda u Vašoj Pečenju
Kada je vrijeme sivo i kišno, a vi čeznete za nečim veselijim, možda ćete htjeti razmisliti o pečenju. Imate li kod kuće banane, brašno, šećer i maslac, ali ste ostali bez jaja? Ne brinite! Rješenje bi moglo biti blizu, skrivajući se u vašoj smočnici. Riječ je o chia sjemenkama – malim, sivim zrncima koja izgledaju poput žabe u mokrom stanju.
Što Su Chia Sjemenke?
Chia sjemenke dolaze iz biljke Salvia hispanica, koja raste u sušnim područjima Meksika i Gvajdana. Ovi mali zrnci, članovi obitelji mente, popularni su zbog svojih nutritivnih pogodnosti. Također su poznati po svojoj sposobnosti zgušnjavanja i stvaranja gela kada se natapaju vodom. Ova karakteristika ih čini odličnim vezivnim sredstvom u raznim receptima, posebno u kolačima.
Nutritivna Vrijednost Chia Sjemenki
- Izvor zdravih omega-3 masnih kiselina
- Polinezasićene masne kiseline
- Vlakna i proteini
- Vitamini i minerali
- Polifenoli i antioksidanti poput kafeinske i rosmarinske kiseline
Prema studiji iz 2019. godine, chia sjemenke su izvrstan izvor dijetalnih vlakana koja mogu pomoći u snižavanju razine LDL kolesterola i usporavanju probave. Ovo čini chia sjemenke odličnim izborom za zdravlje probave, a također pomaže u kontroliranju šećera u krvi i produžava osjećaj sitosti.
Kako Koristiti Chia Sjemenke Umjesto Jaja
Mucilag, neugodna zvučna tvar koju proizvode gotovo sve biljke, igra ključnu ulogu u osobinama chia sjemenki. Kada se natapaju vodom, stvaraju ljepljivu teksturu koja se može koristiti kao zamjena za jaja ili ulje u receptima. Kako bi se zamijenilo jedno jaje, potrebno je:
- 1 žlica chia sjemenki
- 2 žlice vode
Ne vjerujete? U istraživanju iz 2010. godine, 75 sudionika ocjenjivalo je kolače napravljene s chia gelom kao zamjenom za ulje ili jaja. Njihovi rezultati pokazali su da zamjena do 25% ulja ili jaja nije bila primjetna, a istovremeno su kolači bili manje kalorični i masni.
Zaključak
Chia jaja su hit među veganima, a njihova sposobnost da zamijene jaja može vam spasiti situaciju kad vam nedostaju sastojci. Iako chia jaja možda nisu idealna za svaki recept, posebno one s većim brojem jaja, oni su odličan dodatak vašem pečenju. S obzirom na trenutnu situaciju s jajima u Americi, možda je pravo vrijeme da isprobate chia sjeme i uživate u slasnom kolaču!
