Što je “high meat” i zašto ga neki jedu?
Ako nikada niste čuli za “high meat”, možete se smatrati sretnima. Ova čudna dijetetska pojava, promovirana od strane nekih korisnika interneta, podrazumijeva konzumaciju mesa koje je ostavljeno da se raspadne. Većina ljudi bi bacila trulu hranu, ali neki vjeruju da je to savršeno vrijeme za uživanje u mesu. Da, dobro ste čuli, neki jedu potpuno trulo meso.
Povijest ishrane i priprema mesa
Još od 300.000 do 400.000 godina prije, otkriveni su ostaci spaljenih kostiju i vatre, što sugerira da su rani ljudi kuhali ostatke ulovljenih životinja prije obroka. Mnogi stoljeća kasnije, ova praksa se nastavila jer kuhanje uništava štetne bakterije, čini meso lakšim za probavu i općenito ga čini ukusnijim. Dok neki smatraju da je kuhanje precijenjeno, postoje i oni koji preferiraju jesti sirovo – ponekad i trulo – meso.
Što točno znači “trulo” meso?
Kada kažemo trulo, ne mislimo na meso koje je ostavljeno preko noći. Ovo se odnosi na mjesece ili čak godine raspadanja, gdje se na površini razvijaju bakterije, a boja se drastično mijenja. Na primjer, postoji videozapis YouTubera koji jede meso za koje tvrdi da je staro cijelu godinu.
Razlog zašto je ovo nazivano “high meat” je osjećaj euforije koji neki doživljavaju nakon što pojedu raspadnuto meso. Međutim, teško je odrediti je li to rezultat nepoznatih mehanizama ili dehidracije i delirija nakon što im želudac neprestano pravi probleme.
Sigurnost konzumacije trulog mesa
Da li je ovo opasno? To ovisi o tome kako je meso ostavljeno. Iako jedenje sirovog mesa nije novost – steak tartare od sirovog goveđeg mesa uživa popularnost stoljećima, a meso se redovito suši u različite poslastice poput jerkyja – postoji velika razlika između trulog i fermentiranog mesa. Fermentacija je kontrolirani proces koji koristi specifične uvjete za rast korisnih mikroorganizama, dok je truljenje rezultat propadanja koje dovodi do infekcije štetnim mikroorganizmima.
Neki ljudi jedu samo fermentirano meso, dok drugi konzumiraju potpuno trulo meso, izlažući se brojnim štetnim i potencijalno smrtonosnim bakterijama poput Staphylococcus aureus i salmonele. Zbog toga, potrošači “high meat” izvještavaju o ozbiljnim probavnim tegobama, koje su opisane kao “eksplozivna inkontinencija”.
Zdravstveni rizici
Akutna trovanja hranom mogu ostaviti neke ljude hospitalizirane, dok drugi pate od bolova, mučnine i povraćanja danima. Jedan korisnik na Twitteru podijelio je svoje iskustvo s konzumacijom potpuno trulog goveđeg mesa, koje je bilo zaraženo živopisnim kolonijama bakterija.
Zaključak – Razmotrite svoje izbore
Dok životinje poput pasa i mačaka mogu jesti gotovo sve što izgleda kao meso, ljudi to ne mogu. Naša želudačna kiselina nije sposobna ukloniti posebno opasne bakterije u mesu i jajima. Iako neki možda neće imati problema nakon konzumacije trulog mesa, drugi mogu znatno loše proći. Dakle, ako se odlučite za meso staro mjesecima, naučite ispravan proces fermentacije kako biste izbjegli ozbiljne zdravstvene probleme.
