Kako izbjeći trovanje hranom za Dan zahvalnosti
Kada Dan zahvalnosti ponovno dođe, često se suočavamo s povećanim rizikom od trovanja hranom. Mnogi od nas provode dane nakon blagdana sjedeći na WC-u, boreći se s neugodnim simptomima. Razlog? Nije samo pretjerano uživanje u škrobnim, kremastim krumpirima vaše bake, već i nepravilno rukovanje hranom. Posebno izbjegavajte pranje sirove puretine, jer može dovesti do zdravstenih problema.
Zašto ne prati sirovu puretinu?
Rizik od kontaminacije hrane često se potcjenjuje, no sirova puretina može sadržavati opasne bakterije poput Salmonelle, Campylobactera i Clostridium perfringensa. Kada perete sirovu puretinu, sokovi koji prskaju mogu prenijeti bakterije na sve površine s kojima dođu u kontakt. Prema riječima Janell Goodwin, stručnjaka za tehničke informacije u Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, “Širite bakterije do 1.5 metara daleko”. To znači da možete kontaminirati pribor za jelo ili salatu koju je mama pripremila.
Rizici lošeg rukovanja hranom
Ako ne pazite na pravilno rukovanje hranom, možete se suočiti s trovanjem hranom, što može rezultirati simptomima kao što su:
- Proljev
- Bolovi u trbuhu
- Muke mučnine
- Povraćanje
- Povišena temperatura
Ovi simptomi mogu trajati od nekoliko sati do nekoliko dana, a intenzitet može varirati. Procenjuje se da Clostridium perfringens uzrokuje skoro 1 milijun slučajeva trovanja hranom svake godine u SAD-u, s najviše ispada u studenom i prosincu povezanim s blagdanskim jelima poput puretine.
Sigurno rukovanje hranom
Osim što ne trebate prati sirovu puretinu, važno je i pravilno prati ruke. Uvijek koristite toplu, sapunicu vodu i perite ruke barem 20 sekundi prije i nakon rukovanja sirovom puretinom ili njenim pakiranjem. Također, operite sav pribor i posuđe koje ste koristili tijekom pripreme.
Kuhanje puretine na sigurnu temperaturu
Prilikom kuhanja purice, smjestite pećnicu na najmanje 163°C (325°F). Za najpreciznije rezultate, upotrijebite termometar za meso; sigurna unutarnja temperatura puretine iznosi 73.9°C (165°F).
Skladištenje ostataka hrane
Kada dođe do ostataka hrane, važno je da sve što ste ostavili na sobnoj temperaturi stavite u hladnjak unutar dva sata nakon kuhanja. Što se tiče pečene puretine, najbolje je konzumirati je unutar tri do četiri dana ili je staviti u zamrzivač za kasniju upotrebu.
Zaključak
S dodavanjem malo pažnje i pažljivim rukovanjem hranom, možete izbjeći neželjene zdravstvene probleme tijekom proslave Dana zahvalnosti. Uživajte u blagdanu, ali imajte na umu sigurnost hrane kako bi vaš obrok ostao bezbrižan i zdrav!
