Najskuplji sir na svijetu: Pule
Pripremite se za šok! Najskuplji sir na svijetu košta više od mjesečnog najma nekih ljudi. Kada bi ste 2016. godine kupili kilogram Pule, ispraznili biste svoj novčanik za nevjerojatnih 1,700 dolara. Ako uzmemo u obzir inflaciju, ta cifra raste na otprilike 2,300 dolara u današnjem novcu. Iako neki izvori tvrde da cijena ovog sira iznosi “samo” 600 dolara po kilogramu, to je i dalje iznos koji izaziva zaprepaštenje.
Što čini Pule tako posebnim?
Pule možda ne izgleda glamurozno poput zlatnog Clawson Stilton sira, koji se prodaje za otprilike 300 dolara po kilogramu. U stvarnosti, Pule je svijetle boje i mrvičaste teksture, što može izgledati skromno. Tajna njegovog visoko postavljenog cjenovnog ranga leži u procesu proizvodnje i, posebno, u njegovoj osnovnoj sastojku – 60% ovog sira čini mlijeko balkanskog magarca.
Zašto je magareće mlijeko toliko dragocjeno?
- Magarci proizvode znatno manje mlijeka od krava. Prosječna krava daje između 30 i 45 litara mlijeka dnevno, dok ženski magarac može proizvesti najviše 2 litre.
- Proces muže je znatno teži, jer ne postoje posebne mašine za mužnju magaraca – farmeri to rade ručno.
- Osim toga, magareće mlijeko sadrži manje čvrstih tvari, što znači da za izradu određene količine sira treba više magarećeg mlijeka nego kravljeg.
Slobodan Simić, jedan od proizvođača Pule, izjavio je za SBS Serbian 2019. godine: „Za jedan kilogram sira potrebno je oko 25 litara magarećeg mlijeka.” Dodao je i da je to otprilike 1000 eura vrijednosti. „Ima vrlo intenzivnu, bogatu teksturu i okus.”
Okus i povijesne prednosti Pule
Kako zapravo izgleda okus ovog cijenjenog sira? Prema saznanjima Atlas Obscura, Pule ima okus sličan Manchegu. No, ako želite isprobati Pule, mogli biste biti u potrazi za blagom. Zbog svoje rijetkosti i visoke cijene, Pule je teško pronaći, a možda će vam biti potrebno putovanje do samog izvora sira – bujnog močvarnog područja Zasavice, prirodnog rezervata u sjeverozapadnoj Srbiji, udaljenog 80 kilometara od Beograda.
Postoje i zdravstvene prednosti za one koji se odluče na ovo putovanje. Mlijeko magarca, koje se uspoređuje s majčinim mlijekom, smatra se da posjeduje imunološka i protuupalna svojstva. Povijesno gledano, dospjelo je u legendu kao sredstvo za pomlađivanje. Čak se šuška da je legendarna ljepotica Kleopatra svakodnevno uživala u kupkama s ovim čarobnim mlijekom.
Najstariji i najopasniji sirevi
Dok je Pule najskuplji sir, titulu najstarijeg sira na svijetu drži kefir sir, nedavno pronađen na glavama mumija iz brončanog doba. S druge strane, nagradu za najopasniji sir nosi casu marzu, sardinska delicija koja se pravi uz pomoć crva.
Završna riječ
Pule nije samo sir; to je iskustvo, luksuzni rogovni dodatak koji zahtijeva strpljenje i ulaganje. Njegova ekskluzivnost, proces proizvodnje i jedinstveni okusi čine ga predmetom strasti za gurmane širom svijeta. Ako ikada budete imali priliku probati Pule, znajte da uživate u nečemu zaista posebnom!
