O Crnoj Kobasici: Tradicija Britanske Kuhinje
Jedan od ikoničnih elemenata britanske kuhinje, poznate po svojoj sumnjivoj reputaciji, je crna kobasica, zrnasta tamna kobasica koja se često poslužuje uz puni engleski doručak. Međutim, manje poznato prijateljima s druge strane Atlantskog oceana je da je glavni sastojak ovog jela krv.
Što je Crna Kobasica?
Crna kobasica, koja potječe iz Ujedinjenog Kraljevstva i Irske, predstavlja regionalnu varijaciju krvne kobasice koja se može pronaći širom svijeta u bezbroj oblika i veličina. Uistinu, neka vrsta krvne kobasice prisutna je u gotovo svakoj kulinarskoj kulturi. Crna kobasica najčešće se priprema od svinjske ili goveđe krvi, što joj daje duboku, bogatu boju. Danas se često koristi suha krv u prahu, što je stabilnije, sigurnije i lakše za uporabu na proizvodnim linijama.
Kako se Priprema?
Krv se miješa s životinjskom mašću i žitaricama, poput zobenih pahuljica ili ječma, što je jedna od ključnih karakteristika koja odvaja crnu kobasicu od drugih krvnih kobasica širom svijeta. U smjesu se također mogu dodati krušne mrvice. Na kraju, sve to se začinjava raznim začinima i biljem. Mješavina začina varira od recepta do recepta, ali tradicionalno uključuje sastojke poput pennyroyala, majčine dušice, klinčića, muškatnog oraščića, timijana i mente. Sve to se zatim puni u prirodnu omotnicu, obično napravljenu od svinjske crijeva.
Povijest Crne Kobasice
Crna kobasica ima dugu tradiciju. Najranija spominjanja datiraju iz 15. stoljeća, kada je engleski tekst pomenuo nešto što se zove “blak podyngs.” Moguće je da se razvila iz recepta koji se u Europi kuhao još od antičkih vremena. Rimljani su imali recept za vrlo sličnu krvnu kobasicu koji datira iz 4. stoljeća, a čak je i u Homerovoj epici “Odiseja,” koja je napisana 800. godine prije nove ere, zabilježeno nešto slično.
Unatoč tome što je ukus crne kobasice u posljednjim desetljećima opadao, nedavno je doživjela gastronomsku renesansu. Međutim, očito nije za svakoga. Prema anketi YouGov, samo 41 posto Britanaca ima pozitivan stav prema crnoj kobasici, što je čini jednim od najmanje omiljenih jela u zemlji. Najgore ocijenjeno jelo, usput rečeno, bile su žele ribe, koje je samo 4 posto sudionika izjavilo da voli. Iz osobnog iskustva, to nije iznenađujuće.
Zaključak
Crna kobasica, unatoč svojim kontroverznim sastojcima i prošloj popularnosti, ostaje jedinstvena poslastica koja ima duboke korijene u britanskoj tradiciji. Svojim bogatim okusima i raznolikim načinom pripreme, zasigurno će privući pažnju mnogih ljubitelja hrane. Ako ste hrabri u isprobavanju novih okusa, crna kobasica može biti savršeni izazov za vas!
