Osvježavanje hrane: Nova pravila o bojama hrane u Americi
Uvod
U sklopu svoje misije da „Povrati zdravlje Americi“, Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga (HHS) Sjedinjenih Američkih Država usmjerilo je pažnju na boje hrane. Nedavne vijesti donose uzbudljive promjene u vezi s odobrenjem prirodnih boja koje bi mogle revolucionirati prehrambenu industriju. U ovom članku istražit ćemo nove aprobatirane boje hrane i što to znači za potrošače.
Nove prirodne boje hrane
HHS je nedavno najavio da je Administracija za hranu i lijekove (FDA) odobrila tri peticije za nove, prirodne boje hrane. Ove boje uključuju:
- Galdieria extract blue
- Ekstrakt cvijeta leptir graška
- Kalcijev fosfat
Galdieria ekstrakt, koji se dobiva iz algi Galdieria sulphuraria, može se koristiti u raznim pićima – poput mliječnih napitaka i smoothie-ja – ali i u sladoledima, bombonima i jogurtima. S druge strane, ekstrakt cvijeta leptir graška, koji se dobiva vodenom ekstrakcijom pigmenata iz osušenih latica, već se koristi u sportskim napitcima, čajevima i žvakaćim gumama.
Kalcijev fosfat, bijela boja, koristi se za očuvanje svježine boje u gotovim piletinama, bijelim slasticama te šećernim premazima na krofnama i bombonima. Ove novosti donose puno optimizma među ljubiteljima plave hrane s obzirom na to da su odobrene dvije nove boje s plavim tonovima.
Regulatorni postupak i sigurnost boja
Sva aditiva boja hrane moraju proći proces odobrenja FDA prije nego što se mogu uključiti u namirnice koje se prodaju u SAD-u. Ovaj proces uključuje analizu toksičnih podataka i znanstvenih studija, kao i procjene kako će se aditiv koristiti u prehrani.
Prema riječima dr. Martina Makaryja, povjerenika FDA-a, brzi postupak odobravanja prirodnih boja ide u skladu s planovima za zabranu sintetičkih boja. “Osoblje FDA-a brzo djeluje kako bi ubrzalo objavu ovih odluka, naglašavajući našu ozbiljnu namjeru da se prebacimo s boja na bazi nafte na nove boje prirodnog podrijetla,” rekao je on.
Utjecaj na industriju hrane
Sintetičke boje hrane također su se suočile s zabranama na razini država zbog zabrinutosti oko njihovog utjecaja na zdravlje i ponašanje djece. Međutim, s HHS-om koji se zalaže za nacionalne zabrane, ostaje nejasno kakvu podršku mogu očekivati od proizvođača hrane.
Melissa Hockstad, predsjednica i izvršna direktorica Asocijacije potrošačkih brendova, odgovorila je na najavu iz travnja: “Sastojci koji se koriste u američkoj prehrambenoj ponudi rigorozno su proučavani putem objektivne znanosti i procjene rizika te su dokazano sigurni. Kako povećavamo korištenje alternativnih sastojaka, tvrtke za hranu i piće neće žrtvovati znanost ili sigurnost naših proizvoda.”
Zaključak
Nova pravila o bojanju hrane donose pozitivne promjene za potrošače i industriju, ali izazovi ostaju. Kako se prelazimo na prirodne boje, važno je pratiti kako će proizvođači reagirati na ove promjene. U svakom slučaju, predviđa se zanimljiva evolucija boja u našoj hrani, čime će se pridonijeti zdravijem raznolikijem izgledu našeg tanjura.
