Čudna Life Hack: Sol u Kafi?
U posljednje vrijeme na internetu se širi neobičan savjet: ljudi dodaju prstohvat soli u svoju crnu kavu, kao da se radi o nekoj čudnoj juhi. Ovaj trik prvi je podijelio korisnik Twittera pod imenom BirdRespecter, koji je svojim pratiteljima rekao: “Mali prstohvat soli u crnoj kavi gotovo potpuno uklanja gorkost. Mislio sam da je to opće poznato, dok me je moj kolega gledao kao da imam rogove kad sam to učinio neki dan.” Iako je razumljivo skeptično pristupiti savjetima s interneta koji su donijeli kombinacije poput crnog vina i cole, čini se da može biti nečega u ovom triku.
Zašto Sol Funkcionira
Popularni YouTuber i barista James Hoffman objasnio je u svom videu: “Vaš jezik ima brojne receptore okusa, a ono što općenito radi jest da detektira natrijeve ione koji prolaze kroz membranu, dok doživljavate slanoću. Osim toga, postoje i sinergijski učinci.”
Naime, dodavanje soli može pojačati slatkoću, ali istovremeno smanjiti gorčinu.
Studije o Učinku
Različite studije istražile su ovu temu i potvrdile da postoji istine u tvrdnji o dodatku soli u kafi. Istraživači su u časopisu Nature 1997. napisali: “Navodna sposobnost soljenja da poveća intenzitet drugih poželjnih okusa zbunjuje, budući da gotovo sve objavljene psihofizičke studije pokazuju da natrijev klorid potiskuje ili nema učinak na druge okuse.”
- U studiji, tim je dodavao ureu (da, onu poznatu iz urina) u raznim količinama u napitke sa različitim količinama šećera i soli.
- Sudionicima su ponuđene sve moguće kombinacije napitaka za procjenu gorčine, slatkoće i drugih okusa.
- Kako se predvidjelo, došlo je do selektivnog potiskivanja okusa uz pomoć natrij acetata.
“Gorčina uree bila je puno više potisnuta soli nego što je to bio slučaj sa slatkoćom saharoze,”
napomenuli su istraživači. S dodatkom soli, smjese saharoze i uree bile su relativno manje gorke i slađe nego kada natrij acetat nije bio dodan.
Razmislite o Učinku Soli
Dok je zanimljivo isprobati ovu kombinaciju, nemojte zaboraviti na moguće negativne posljedice prekomjernog unosa soli, uključujući rizik od povišenog krvnog tlaka, srčanih bolesti i moždanog udara.
Zaključak
Dodavanje soli u kavu može zvučati neobično, ali iz različitih izvora potvrđeno je da ova mala promjena može imati zanimljive učinke na okus. Ipak, kao i kod svih kulinarskih experimenta, važno je održati ravnotežu i umjerenost u unosu soli. Ako ste ljubitelj kave koji želi isprobati nove ukuse, zašto ne probati ovaj trik i otkriti sami?
