Upozorenje o opasnostima konzumacije nepripremljenog mesa medvjeda
U Sjedinjenim Američkim Državama, zanimljivo okupljanje ljubitelja divljači pretvorilo se u ozbiljnu zdravstvenu prijetnju zbog konzumacije nedovoljno pečenog mesa medvjeda. Kao što je navedeno u novoj studiji slučaja, događaj održan u studenom 2023. godine u zapadnom dijelu Sjeverne Karoline doveo je do sumnje na izbijanje parazitskih crijevnih crva.
Incident s trihinalozom
Prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), od 34 ispitanika na okupljanju, 22 su osobe izvijestile da su konzumirale meso medvjeda koje nije bilo dovoljno termički obrađeno. Od tih 22 sudionika, njih 10 iskusilo je simptome trihinaloze, bolesti koju uzrokuju ličinke parazitskih crijevnih crva roda Trichinella.
- 9 pacijenata imalo je otok lica
- 6 pacijenata je osjećalo bolne mišiće
- 4 pacijenta su imali temperaturu
Trihineloza može uzrokovati mnoge neugodnosti, uključujući povraćanje, proljev, groznicu i bolove u mišićima. Kada se meso s ličinkama konzumira, ličinke rastu u crijevima i postaju odrasli crvi, dok ženke proizvode dodatne ličinke koje ulaze u krvotok i migriraju u mišiće, gdje stvaraju ciste.
Dijagnosticiranje i liječenje
Izvještaj o slučaju također otkriva da su testirani na antitijela za Trichinella bili negativni, što otežava dijagnozu. Pacijenti će možda morati proći dodatne testove nakon oporavka kako bi se postavila točna dijagnoza. Mnogi pacijenti s simptomima dobili su lijek albendazol, namijenjen liječenju crijevnih parazita, ali su lijekovi bili preskupi za mnoge, s troškovima od oko 100 dolara po tretmanu.
Povijest trihinaloze i rizici
Trihineloza je nekoć bila povezana s konzumacijom nedovoljno pečenog svinjskog mesa, no moderni propisi znatno su smanjili tu prijetnju. Danas se najčešće javlja nakon jedenja nedovoljno pečenog mesa mesoždernih divljih životinja, uključujući medvjede, divlje svinje i vukove.
Primjerice, jedna ranija studija opisuje obitelj koja je oboljela od trihinaloze nakon što je uživala u ražnjićima od mesa crnog medvjeda. Meso medvjeda legalno je posjedovati i konzumirati u SAD-u, iako prodaja nije uvijek dozvoljena. Mnogi tvrde da je meso crnog i smeđeg medvjeda ukusno, ukoliko životinja nije pretežno jela ribu.
Kako smanjiti rizik?
Za ljubitelje divljači koji se ne boje kušati burgere od medvjedova, važno je osigurati da se meso priprema na sigurnoj unutarnjoj temperaturi od najmanje 74°C (165°F) kako bi se ubili paraziti i spriječila infekcija.
Zaključak
Meso medvjeda može delovati primamljivo, ali prehrambeni rizici nikako ne smiju biti zanemareni. Edukacija i pravilna priprema mesa ključni su za zaštitu zdravlja. Pratite preporuke stručnjaka kako biste osigurali sigurnost hrane i uživali u obrocima bez neželjenih posljedica.
