Brze promjene u zdravlju: Znanstvena studija o veganskoj prehrani
Često se kaže da ne postoje brza rješenja kada je riječ o zdravlju. Međutim, nova studija sa Stanforda pokazuje da to nije uvijek točno, pogotovo kada govorimo o zdravlju srca. “Naša studija… sugerira da svatko tko se odluči za vegansku prehranu može poboljšati svoje dugoročno zdravlje u samo dva mjeseca,” izjavio je Christopher Gardner, glavni autor i profesor medicine u Stanford Prevention Research Center, povodom novih otkrića. “Većina promjena [se] vidi u prvom mjesecu,” dodao je.
Utjecaj veganske prehrane na zdravlje srca
Poznato je da smanjena konzumacija mesa može dovesti do poboljšanja kardiovaskularnog zdravlja, no teško je dokazati da je ta veza uzročna, a ne samo korelativna. Kako, primjerice, dokazati da je Alicein kolesterol niži od Bobovog zato što je veganka, a ne zato što je žena, mlađa ili je odrasla u Minnesoti umjesto u Kentuckyju?
Tim sa Stanforda imao je neprocjenjiv resurs – Stanford Twin Registry, bazu podataka o bratskim i identičnim blizancima koji su pristali sudjelovati u istraživačkim studijama. Time su istraživači mogli angažirati 22 para identičnih blizanaca za projekt, eliminirajući utjecaje poput genetike i odgoja. “Ne samo da je ova studija pružila revolucionarni način da se potvrdi da je veganska prehrana zdravija od konvencionalne prehrane mesojeda, već su blizanci bili i izuzetno zabavni za suradnju,” rekao je Gardner.
Priprema hrane i rezultati
Da bi se osiguralo da svi sudionici uživaju u zdravoj i uravnoteženoj prehrani tijekom studije, korištena je usluga dostave obroka tijekom prvih četiri tjedna, šaljući doručak, ručak i večeru svakodnevno. Nakon tog razdoblja, sudionici su trebali pripremati vlastite obroke uz savjetovanje registriranog dijetetičara.
Rezultati su bili nevjerojatno pozitivni za vegane. Krvni testovi za razine insulina i lipoproteina niske gustoće (LDL-C) provedeni su u tri navrata – na početku, nakon četiri tjedna te na kraju, nakon osam tjedana. Nakon što su prešli na vegansku prehranu, sve tri označenice su se značajno smanjile. Na primjer, optimalna razina LDL-C trebala bi biti ispod 100; nakon osam tjedana, razina LDL-C kod vegana pala je na 95.5, dok su njihovi mesojedi blizanci imali razinu od 116.1.
- Razine inzulina su bile oko 20% niže kod vegana, smanjujući rizik od dijabetesa.
- Vegani su u prosjeku izgubili 4.2 funte više od svojih blizanaca.
Zaključak i savjeti za prehranu
“Na temelju ovih rezultata i razmišljajući o dugovječnosti, većina nas bi imala koristi od prelaska na biljniju prehranu,” rekao je Gardner. “Veganska prehrana može donijeti dodatne prednosti, poput povećane raznolikosti crijevnih bakterija i smanjenja gubitka telomera, što usporava starenje tijela.”
Iako je Gardner željan istaknuti prednosti veganske prehrane, svjestan je da je to za većinu nas možda malo teže ostvarivo – barem za sada. No, kako ističe, nije nužno postati strogi vegan da biste imali koristi. “Što je važnije od strogo veganske prehrane je uključivanje više biljnih namirnica u vašu prehranu,” sugerira Gardner. “Srećom, uživanje u multikulturalnim veganskim jelima poput indijskog masale, azijskih stir-fry jela ili afričkih jela od leće može biti izvrstan prvi korak.”
Ova studija objavljena je u časopisu JAMA Network Open i šalje jasnu poruku: jednostavne promjene u prehrani mogu imati značajan utjecaj na naše zdravlje.
