Izvanredni Svijet Slastica: Priča o Ashure
U današnje vrijeme imamo neizmjeran izbor slastica, od sladoleda Ben & Jerry’s do klasičnog kolača od jabuka s kremom. No, kada je zapravo započela ova divna tradicija slastica? Da bismo to saznali, putujmo unatrag do drevnog Bliskog Istoka, područja koje danas obuhvaća zemlje poput Turske, Armenije i Iraka. Ova priča počinje prije otprilike 6000 godina i traje sve do sedmog stoljeća.
Legenda o Noinoj Puddingu
Iako je teško utvrditi točno kada je počela tradicija slastica, jedna od najpoznatijih legendi povezana je s dolaskom Noinog arka. Prema legendi, nakon što se voda spustila i arka pristala na planinu Ararat u Turskoj, Noa i njegova obitelj proslavili su ponovni dolazak suhog tla pripremajući jelo slično kaši od sastojaka preostalih na brodu – tako je nastala ashure (izgovara se ah-shoo-ray), ili “Noin puding”.
Vjeruje se da su ljudi u davna vremena počeli jesti ashure kako bi odali počast dolasku arka, a ta tradicija održava se do dan-danas. U Turskoj, na primjer, ashure se slavi na dan Ashura, desetog dana mjeseca Muharrama prema islamskom kalendaru, kada ljudi pripremaju Noin puding za obitelj, prijatelje i susjede.
Ashure: Globalni Dessert
No, ashure nije rezerviran samo za Tursku ili jednu određenu religiju. Ovaj slatkiš nosi različita imena i u drugim dijelovima svijeta, poput Armenije i Balkana, gdje ga također pripremaju povodom važnih svetkovina u judaizmu i kršćanstvu. Unatoč svojoj popularnosti kroz povijest, specifičan recept ashure ostaje nepromijenjen.
- Sastojci: Primarno se priprema na bazi pšenice, uz dodatak bijelih graha i slanutka, što se na prvi pogled ne čini kao tipična slastica.
- Raznolikost: U ashure se obično dodaju orašasti plodovi, voće i začini poput marelica, sjemenki nara, smokava, pistacija i cimeta, stvarajući bogat i sladak desert.
- Tradicionalna priprema: Iako se može naći u restoranima, ashure se i dalje najčešće priprema u obiteljskom okruženju, jačajući zajedništvo među ljudima, neovisno o njihovim vjerovanjima.
Ashure kao Simbol Zajedništva
Kao što je Suna Çağaptay, profesorica povijesti arhitekture i arheologije na Bahçeşehir sveučilištu u Istanbulu, rekla za BBC Travel: “Oduševila me simbolika ashure ili njegovih varijacija – slast, komemoracija, novi počeci i slično. Mislim da vrlo mali recepti imaju moć ashure: široko su poznati, s biblijskim i muslimanskim referencama, potičući nas da razmišljamo na sličan način.”
Zaključak
Ashure nije samo ukusna slastica; ona je izvanredan primjer kako hrana može povezati ljude i održati tradiciju. Bez obzira na to gdje se nalazi, ovaj drevni desert ostaje simbol zajedništva i sjećanja, mijenjajući se s vremenom, ali nikada ne gubeći svoj značaj.
